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蚝油开封后长时间常温存放易导致变质，因其含高蛋白成分易滋生细菌。正确保存需冷藏并确保瓶口密封，避免光照，使用时使用干净餐具取用。开封后建议3个月内用完，未开封可存放至标注保质期。六角食谱网实测数据显示，采用专业冷藏存放的蚝油鲜味留存率提升40%，可为菜肴提供稳定风味基础。